Escalivada catalane
par carlitoEscalivada catalane : légumes grillés (aubergine, poivron, oignon) pelés et arrosés d’un filet d’huile d’olive — simple, fumé et parfait en entrée ou en accompagnement.
Recettes et ingrédients de saison en Juillet
En juillet, l’été est à son apogée et les fruits et légumes sont au pic de leur saison. Récoltés en pleine maturité, ils concentrent soleil, fraîcheur et saveurs, pour une cuisine de saison généreuse, colorée et naturellement gourmande.
Tomates, poivrons, courgettes, aubergines, melons, pêches ou framboises s’invitent facilement dans les recettes estivales. Cuisiner des produits au pic de saison en juillet, c’est profiter du meilleur de l’été tout en privilégiant une alimentation locale, saine et respectueuse du rythme des saisons.
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Pisto manchego (ratatouille espagnole)
par carlitoPisto manchego : légumes d'été fondants (tomate, courgette, aubergine, poivron) longuement mijotés à l'huile d'olive pour une texture nappante et des arômes concentrés. Parfait avec un œuf poché ou du pain grillé.
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Fideuà (paella aux pâtes)
par carlitoFideuà : pâtes courtes (fideos) dorées, cuites au bouillon de poisson avec crevettes, moules et calamars. Version mixte possible avec poulet ; finition apportant un léger socarrat.
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Empanadas espagnoles
par carlitoEmpanadas espagnoles : bouchées feuilletées garnies d’une farce moelleuse (viande, oignon, poivron, tomate) relevée au paprika et à l'huile d'olive. Parfaites en apéritif ou en plat à partager.
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Salmorejo cordobés
par carlitoSalmorejo cordobés : crème andalouse froide à base de tomates, mie de pain et huile d’olive, garnie d’œuf dur et de jambon ibérique. Fraîche et veloutée, parfaite pour l’été.
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Gambas à la plancha
par carlitoGambas à la plancha : grillées, croustillantes et parfumées à l’ail et au persil. Une explosion de saveurs marines en quelques minutes.
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Salade méditerranéenne (tomates, feta, olives)
par carlitoSalade méditerranéenne : tomates juteuses, feta émiettée et olives, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’un zeste de citron. Fraîcheur estivale et convivialité garanties.
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Taboulé libanais
par carlitoTaboulé libanais : persil en abondance, boulgour fin, menthe fraîche et tomates juteuses, relevés d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de citron. Fraîcheur et partage garantis.
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Salade niçoise
par carlitoSalade niçoise : tomates, haricots verts, pommes de terre et thon, relevés d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Fraîcheur méditerranéenne en une assiette.
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Houmous & crudités
par carlitoHoumous & crudités : houmous onctueux aux pois chiches et tahini, accompagné de bâtonnets de crudités frais. Riche en protéines végétales, fibres et bons lipides, c’est une option saine, conviviale et simple à préparer pour l'apéritif ou un repas léger.
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Tzatziki grec
par carlitoTzatziki grec : yaourt grec onctueux, concombre râpé, ail, citron et aneth. Frais, parfumé et onctueux, il accompagne grillades, pita et crudités, idéal en été, parfait pour l'apéritif, le déjeuner léger entre amis ou comme sauce d'accompagnement conviviale, et facile à préparer en quelques minutes.
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Tahini
Ingrédients
par carlitoLe tahini, une purée onctueuse à base de graines de sésame, est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne et orientale. Riche en protéines végétales, en calcium et en acides gras essentiels, il apporte saveur et nutrition à vos plats.
Utilisez-le pour préparer un houmous crémeux, des sauces savoureuses ou des desserts gourmands. Découvrez nos conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer dans vos recettes préférées.
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Farine
Ingrédients
par carlitoLa farine, issue du broyage de céréales comme le blé, le seigle ou l’épeautre, est un pilier de l’alimentation depuis plus de 20 000 ans. Originaire du Croissant fertile, elle s’est imposée en Europe et dans le monde grâce à l’agriculture et aux moulins.
Aujourd’hui, on distingue plusieurs types de farine : T55 (classique), complète ou ancienne, chacune adaptée à des usages spécifiques (pain, pâtisserie, pâtes). Riche en glucides et en fibres, elle reste un ingrédient incontournable pour des recettes savoureuses et équilibrées.
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Bruschetta tomate-basilic
(5/5, 1 vote) par carlitoBruschetta tomate‑basilic : pain grillé, tomates juteuses, huile d'olive et basilic frais. Une entrée estivale, simple et rapide à préparer, parfaite pour l'apéritif ou le brunch.
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Carpaccio de courgettes au parmesan
par carlitoCarpaccio de courgettes au parmesan : lamelles fines de courgette, huile d'olive, citron et copeaux de parmesan. Frais, léger et raffiné, idéal en entrée estivale.
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Aneth
Ingrédients
par carlitoL’aneth, plante aromatique originaire du bassin méditerranéen et de l’Asie centrale, est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives et son arôme unique. Ses feuilles et graines, au goût entre anis et citron, sont incontournables en cuisine.
Riche en huiles essentielles et en antioxydants, l’aneth parfume poissons, salades et marinades. Découvrez nos conseils pour le cultiver, le conserver et l’intégrer dans vos recettes pour une touche fraîche et savoureuse.
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Menthe
Ingrédients
par carlitoLa menthe, plante aromatique originaire du Proche-Orient et du bassin méditerranéen, est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et son arôme frais. Les Grecs et les Romains l’appréciaient déjà pour ses propriétés digestives et son parfum unique.
Aujourd’hui, la menthe est cultivée dans le monde entier pour ses feuilles et son huile essentielle, riche en menthol. Elle parfume les boissons, les plats et les produits cosmétiques, tout en offrant des bienfaits pour la digestion et la détente.
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Sel
Ingrédients
par carlitoLe sel, minéral essentiel à la vie, est extrait depuis la Préhistoire à partir de l’eau de mer ou de gisements souterrains. Originaire des côtes méditerranéennes et atlantiques, il a marqué l’histoire comme monnaie d’échange et symbole de richesse.
Aujourd’hui, le sel est récolté dans les marais salants (Guérande, Camargue) ou extrait des mines (Bex, Wieliczka). Indispensable en cuisine et pour la conservation des aliments, il existe sous différentes formes : fleur de sel, sel gris, ou sel gemme.
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Herbes de Provence
Ingrédients
par carlitoLes herbes de Provence, mélange emblématique de thym, romarin, sarriette, origan et basilic, sont originaires du bassin méditerranéen et symbolisent la cuisine du Sud. Ces plantes aromatiques, traditionnellement cueillies à l’état sauvage, sont aujourd’hui cultivées en Provence, Drôme provençale et Languedoc.
Utilisées pour parfumer grillades, sauces et légumes, elles apportent une touche ensoleillée aux plats. Pour garantir leur authenticité, privilégiez les herbes 100 % origine Provence ou labellisées Label Rouge ou IGP.
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Salade de poulpe
par carlitoSalade de poulpe : poulpe tendre mariné au citron, huile d'olive et vinaigre, servi avec tomates-cerises, oignon rouge et herbes. Une entrée marine, fraîche et conviviale.