Courgette

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La courgette est un légume d’été apprécié pour sa texture tendre, sa saveur douce et sa richesse en fibres et vitamines. Légère et nutritive, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et variée.

Polyvalente, la courgette peut être préparée de mille façons : sautée à la poêle, rôtie au four, farcies de garnitures savoureuses, ou encore intégrée dans des gratins et des soupes. Elle se marie aussi bien avec les herbes aromatiques qu’avec les viandes et poissons. Incontournable des recettes estivales, elle apporte douceur, fraîcheur et légèreté à vos plats maison.

Origine géographique de la courgette

La courgette (Cucurbita pepo) est une variété de courge originaire du Mexique, plus précisément des régions d’Oaxaca et d’Ocampo, où elle est cultivée depuis environ 8 000 à 7 000 ans. Elle fait partie des nombreuses plantes domestiquées dans l’Amérique précolombienne. La courgette est issue de la domestication de Cucurbita pepo subsp. pepo, une sous-espèce qui comprend également la citrouille véritable et la courge spaghetti.
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Histoire de la courgette

La courgette a été introduite en Europe au cours du XVIᵉ siècle, après la découverte du Nouveau Monde. En Italie, elle a été cultivée et sélectionnée pour obtenir des fruits plus tendres et plus petits, adaptés à la consommation avant leur maturité complète. C’est ainsi qu’est apparue la courgette moderne, un légume d’été apprécié pour sa chair délicate et sa polyvalence culinaire.
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Culture et répartition actuelle de la courgette

Aujourd’hui, la courgette est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. En France, elle est principalement produite dans les régions du Sud-Est, notamment en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Languedoc-Roussillon. La courgette préfère les climats chauds et ensoleillés et est généralement cultivée en plein champ ou sous serre.
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Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

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