Huile d’olive

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L’huile d’olive est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, reconnue pour ses bienfaits nutritionnels et son goût délicat. Riche en antioxydants et en acides gras mono-insaturés, elle contribue à une alimentation équilibrée et savoureuse.

En cuisine, l’huile d’olive s’utilise de multiples façons. Elle assaisonne les salades, relève les plats mijotés et accompagne parfaitement les grillades ou les légumes rôtis. Elle peut être utilisée crue pour préserver toutes ses qualités ou pour la cuisson afin de sublimer les arômes. Polyvalente et parfumée, l’huile d’olive est un atout essentiel pour des recettes gourmandes et authentiques.

Origine géographique de l’huile d’olive

L’huile d’olive est originaire du bassin méditerranéen, où l’olivier (Olea europaea) est cultivé depuis la préhistoire. Des traces fossiles d’oliviers datant de plus de 8 000 ans ont été retrouvées en France, notamment à Roquevaire et à la Sainte-Baume, attestant de la présence ancienne de l’olivier dans la région. Source.

Histoire de l’huile d’olive

La production d’huile d’olive remonte à la période néolithique, dans le Croissant fertile du Levant, au Proche-Orient et en Mésopotamie. L’huile d’olive était utilisée pour l’alimentation, la conservation des aliments, la cosmétique, la médecine et l’éclairage. Son commerce s’est développé avec les civilisations antiques phénicienne, grecque et romaine, qui ont diffusé l’oléiculture dans tout le bassin méditerranéen. Source.

Culture et répartition actuelle de l’huile d’olive

Aujourd’hui, l’huile d’olive est produite principalement dans les pays du bassin méditerranéen, tels que la France, l’Espagne, l’Italie, la Grèce et la Tunisie. En France, des régions comme la Provence-Alpes-Côte d’Azur, le Languedoc-Roussillon et la Corse sont réputées pour la qualité de leur huile d’olive. Source.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

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